在家里怎么制作奶茶?(怎样自制奶茶好喝)

想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

奶茶，顾名思义，就是牛奶和茶的混合饮料，奶茶在夏天是我们很多人清凉消暑的好饮品，大街小巷也都开满了奶茶店，最常见的大概就是珍珠奶茶了，其实，奶茶的种类很多，如内蒙古的蒙古奶茶、香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶等等都属于奶茶的范畴，但目前市面上卖得比较多的就是珍珠奶茶，还有各种口味的红豆奶茶、芋圆奶茶等，数不胜数。

奶茶的种类太多了，今天就介绍一种最常见的--珍珠奶茶：

珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名，这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒，一般煮熟后直径在7毫米左右，这是因为，如果粉圆如果太小，尝不到它Q弹的味道，如果太大，则不能通过吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。

很多人在奶茶店点过珍珠奶茶，但是很少自己动手做，现在特殊时期，相信很多人宅家就特别想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很浓的奶茶吧。

（1）珍珠的制作

在家做奶茶，可以分为两部分，一部分是珍珠，另一部分则是奶茶，首先，我们来了解一下，珍珠如何制作：

珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作，先用在锅中加入红糖或者黑糖，把水煮开，立即倒入木薯淀粉，迅速搅拌并揉成团，然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。

不过木薯淀粉不常见，我的建议是，家里没有木薯淀粉的，可以用红薯淀粉代替，至于用红糖还是黑糖，其实这两者都可以，只不过红糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起来Q弹滑爽有嚼劲。

（2）奶茶的制作

奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品，所以，家里得有茶叶和牛奶，茶叶可以选择红茶或者绿茶，不管是茶叶还是茶包都可以。

做法是先把适量茶叶和水泡成茶水，再跟纯牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少于牛奶，否则奶味就不浓了，而且只有牛奶和茶叶，喝起来口感没那么好，另外还需加些糖进去奶茶才会甜，白糖或者冰糖都可以。

以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍，具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好，下面具体讲述：

自制珍珠奶茶：

【所需食材】：

红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包，白糖15克

【具体方法】：

第一步：取一个小锅，放入30克红糖，加入50克左右的清水烧开，用筷子搅拌红糖融化，倒入50克木薯淀粉，一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。（--搅拌的时候关火，我用的是电磁炉，用煤气灶的不建议这样做了，因为据说粉尘遇火不安全。）

第二步：此时的木薯粉还不成团，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁热把它揉成团。

第三步：把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连，因为是自己喝，大小可以随意些，但是最好大小均匀，否则煮的时候有的熟了有的还没熟。

第四步：锅中多放些水，烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右，煮好的珍珠会浮起来，煮好之后捞出来放入凉水中浸泡，口感会更Q弹。

第五步：50克左右的清水烧开后，加一个红茶包进去泡5分钟，然后跟纯牛奶混合，加入适量白糖搅拌均匀，再跟捞出来的珍珠放一起。

就这样，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰块进去，或者冷餐再喝，冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝，除了珍珠，还可以根据自己喜好加入蜜豆（煮熟的红豆，不要煮开花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感会更丰富，适合不同人的口味。

另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：

前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地，白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。

焦糖奶茶颜色、口感都非常好：

自制珍珠奶茶注意事项：

所以，制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：

（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团，所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够，并且立即把木薯淀粉加进去，这样才能成团，否则就变成非牛顿固体，成不了团，也不会散开，珍珠就做不成功了。

（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间。

（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的，还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。

（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团，然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成。

结语：以上就是我关于自制奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加剂比较少，喝起来也放心，感兴趣的可以试试。

我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

奶茶万能基础做法：

奶茶，顾名思义，就是牛奶跟茶的结合

原料

红茶包：1包（红茶包，网上就有卖的）

全脂牛奶：250ml

清水：100ml

白沙糖：20g（主要是调节奶茶的甜度，根据个人口味调整）

红茶包

制作方法：

1、制作茶汤：用家里的热水壶烧开热水，将茶包放入杯中，水烧开后立刻浇上去（类似“冲茶”），然后加盖盖住杯子，焖茶5分钟以上（类似“焗茶”或“煲茶”）。（这个制作茶汤的步骤其实简化了的，最好的做法是在准备两个锅，或者两个可以加热的杯子，一个杯子里放入茶包，当热水烧开后倒入，也就是冲茶，然后再进行煮上3分钟，再闷茶5分钟，考虑到很多人条件不具备，所以就简化了步骤）.其是根本的目的就是泡出茶汤，让茶的香味释放出来。