焯水是什么意思
在网上或书店看到的食谱中，很多人会看到焯水这个词，对于不熟练烹饪的人来说，可能对这个词还是很陌生的。那么焯水是什么意思呢？我们来看看。
1.焯水是一种烹饪过程，即将原料放入滚水锅中加热至半熟或全熟，然后取出准备下一步烹饪。
2.焯水对菜肴的色、香、味，尤其是颜色起着关键作用。焯水应用广泛，大部分蔬菜和带有腥味的肉类原料都需要焯水。
三、焯水又称出水、飞水、淖水。东北地区叫“紧”，河南地区叫“掸”，四川叫“烧”，广东叫“烧”。
4.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辛辣味，杀菌消毒。例如，菠菜、芹菜和油菜通过焯水变得更加绿色。苦瓜和萝卜可以通过焯水来缓解苦味。扁豆中含有的血凝素可以通过焯水来缓解。
以上是关于焯水意味着什么。
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