洛阳商务局公布的“洛阳十大经典名小吃”，看看你吃过几种？
洛阳的美味，可不依赖那些昂贵珍稀的食材，普普通通的原料，经洛阳大厨们的妙手，就能摇身一变，成为让人馋得不行的小吃。今儿个就给大伙唠唠洛阳市商务局认证的 “洛阳十大经典名小吃”，看看你是不是个地道 “吃货”，都尝过没！
1. 牛肉汤
洛阳牛肉汤堪称洛阳人早餐的 **“王者”，和驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳汤界三巨头”，是豫菜的代表之一。选新鲜牛骨，加上花椒、八角、肉桂、草果等香料，长时间炖煮。那汤煮出来，色泽浓郁 **，香气扑鼻，口感醇厚，还分甜咸两种口味。甜汤原汁原味，鲜得纯粹；咸汤加了盐，风味独特 。
煮牛肉汤，牛骨新鲜和足够的炖煮时间是关键，这样才能熬出香浓汤底。搭配刚出炉的烧饼，把烧饼泡进汤里，吸饱汤汁，一口汤一口饼，超满足。不过牛肉汤滋补，容易上火的朋友可得悠着点 。
食客评价：“早上一碗牛肉汤，活力满满一整天！汤鲜味美，喝完暖到心窝，感觉能征服世界！” 在洛阳老城区，像 **“马杰山牛肉汤馆”** 这样的老店，每天早上都挤满人，大家从四面八方赶来，就为这口地道牛肉汤，排队的阵仗，不知道的还以为在抢宝贝呢 。
2. 牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳独有的传统名菜，属豫菜系。传说和武则天有关，原名 **“义菜”，后因形似燕窝改名。周总理宴请外宾时，见菜中有牡丹花雕刻 **，赐名 **“洛阳牡丹燕菜”** 。
它的主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。把白萝卜切成细丝，经多道工序处理，变得像燕窝。再配上其他食材和鲜美的高汤，成品上桌，一朵娇艳牡丹花浮于汤面，菜香花鲜 。制作白萝卜丝要切得均匀，工序不能马虎，才能有燕窝般质感。这菜口味清淡，适合大多数人。
食客评价：“牡丹燕菜太惊艳，味道鲜美，造型精美如艺术品！一口下去，洛阳风情在嘴里‘绽放’，仿佛穿越回古代与武则天共品美食！” 在洛阳 **“真不同饭店”**，牡丹燕菜是招牌，厨师精湛厨艺将其魅力展现得淋漓尽致，吸引众多游客慕名而来 。
3. 不翻汤
不翻汤是洛阳特色传统小吃，有 120 多年历史，还上过 **《舌尖上的中国》，是个“网红”。传说康熙微服私访时尝过，给它“封了名”** 。
制作时，先在鏊子上烙薄饼，饼烙出来一面豆绿一面淡黄。再搭配金针、粉丝、韭菜、海带等食材，加上调料和高汤。神奇的是，锅里水翻滚，薄饼却不翻个儿，一碗酸辣咸香、醒酒开胃的不翻汤就成了 。烙饼时火候要掌握好，不然饼就不漂亮了。不翻汤酸辣开胃，但肠胃不好的朋友，辣椒和醋别放太多 。
食客评价：“不翻汤味道太绝，酸辣可口，喝完浑身舒畅，每次来洛阳必喝！” 在洛阳老城区，**“高记清香园不翻汤”** 深受欢迎，店里常常人满为患 。
4. 浆面条
浆面条，洛阳人叫它酸面条，是传统名吃界的 **“老网红”。用绿豆浆发酵制作面浆 **，再做成面条。这面条酸味独特，咸香适口，制作简单成本低，还容易消化 。
制作面浆时，绿豆浆发酵程度决定了面条的灵魂酸味。煮好面条后，可按喜好加芹菜丁、黄豆、辣椒油等调料。但胃酸过多的朋友要少吃 。
食客评价：“浆面条那独特酸味太勾人，吃了还想吃，满满的家乡味，每一口都像在拥抱故乡！” 在洛阳街头，小餐馆里基本都能吃到地道浆面条，价格实惠，深受老百姓喜爱 。
5. 烫面饺
新安烫面角是洛阳新安县的传统风味小吃，属豫菜系，有一百多年历史。以新鲜的胛臀处鲜猪肉为原料，肥瘦搭配，剁成肉末，加调料和原汁肉汤搅成馅料。用鲜开水烫面，擀皮后包成新月状面饺，蒸 10 分钟就好 。
调制肉馅时，调料比例很关键，才能调出鲜香味道。烫面饺外观晶莹剔透，口感鲜香不腻。不过它是肉馅且经蒸制，消化不好的朋友别贪吃 。
食客评价：“烫面饺皮软嫩，馅料鲜香多汁，一口咬下去，满足感爆棚，是洛阳美食的‘扛把子’之一！” 在新安县，像 **“铁门王家烫面角”** 这样的老店，每天都有很多食客慕名而来 。
6. 牡丹饼
牡丹饼是洛阳传统特色小吃，用豌豆、绿豆、芸豆、红小豆、牡丹花酱等原料制作。做好的牡丹饼疏松绵软，香甜可口。烤前刷蛋液撒芝麻，烤出来表面金黄，口感更酥脆 。
制作时，豆类配比和牡丹花酱用量影响口感风味。牡丹饼虽美味，但糖分高，糖尿病患者要注意 。
食客评价：“牡丹饼花香豆香浓郁，甜而不腻，吃着超享受，感觉像花丛中的仙子，是来洛阳必带的伴手礼！” 在洛阳特产店和糕点铺，能买到包装精美的牡丹饼 。
7. 洛阳锅贴（小街锅贴）
洛阳锅贴从北宋时期就在洛阳流传，“小街锅贴”更是出名。以鲜肉为馅，外皮煎至金黄酥脆，特点是一包汁、一团馅、一张皮，造型美观，色泽透亮，外焦里嫩，灌汤利口，焦脆软香 。
煎锅贴时，火候和时间控制很重要，才能保证外皮酥脆、馅料鲜嫩多汁。锅贴是油煎食品，脂肪含量高，不宜多吃 。
食客评价：“小街锅贴太火了，每次去都得排队。咬一口，外皮酥脆‘嘎吱’响，汤汁四溢，肉馅鲜香，超级好吃！” 在洛阳小街，**“小街锅贴店”** 门口常常排着长队，很多游客专门来打卡 。
8. 洛阳羊肉汤
洛阳羊肉汤是洛阳著名传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称 **“洛阳三大名汤”，制作历史能追溯到唐代中期，有一千五百多年，还是洛阳水席中的汤品 。选料讲究，用优质羊肉和羊骨长时间熬煮 **。熬出的汤，汤色白如牛奶，水乳交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝起来鲜而不膻、香而不腻 。
熬汤时，羊骨和羊肉的新鲜度及熬制时间决定汤的好坏。羊肉汤性温热，适合秋冬暖身御寒，但上火和体质燥热的人要适量 。
食客评价：“洛阳羊肉汤味道超正宗！早上一碗，浑身暖和，汤鲜味美，羊肉煮得恰到好处，是早餐绝佳选择！” 在洛阳，像 **“白沙羊肉汤馆”** 这类羊肉汤馆，深受当地居民喜爱 。
9. 洛阳豆腐汤
洛阳豆腐汤是洛阳特色美食里的 **“小清新”，是全素汤，在洛阳汤中独树一帜。以白豆腐为主料，姜作辅料，加稀面糊长时间熬煮 **。盛汤时加入葱、粉条、青菜等配料，再添一勺浓辣鲜香的辣椒油，一碗色彩缤纷的豆腐汤就完成了，吃起来爽而不腻，清香可口 。
熬制豆腐汤，豆腐要选好，熬煮时间要够，让豆腐充分吸收汤汁味道。汤清淡，但辣椒油辣，不能吃辣的朋友少放 。
食客评价：“洛阳豆腐汤清淡美味，早上喝一碗超舒服，配上油条简直绝配！” 在洛阳街头，卖豆腐汤的小店随处可见，方便又实惠 。
10. 洛阳揪片
洛阳揪片是洛阳传统小吃，从清朝流传至今，深受百姓喜爱。主要食材是面粉，作料配菜可按个人喜好添加，像西红柿、鸡蛋、青菜等。煮时要控制好时间，时间短面片夹生，时间长面易烂。煮好的面片Q 弹有劲道，面汤清香爽口，易消化 。
和面时，水和面粉比例要把握好，揪片大小尽量均匀。揪片适合各种人群 。
食客评价：“洛阳揪片好吃又方便，自己在家就能做。面片劲道，汤鲜味美，每次能吃一大碗！” 在洛阳小餐馆，都能品尝到这道家常美味 。
洛阳的这十大经典名小吃，每一款都承载着这座城市的历史与文化，蕴含着独特的风味。不知道你是不是已经垂涎欲滴了呢？如果你也钟情于洛阳美食，或是对这些小吃有着独特的记忆与见解，欢迎在评论区分享你的故事与感受！别忘了点赞这篇文章，让更多人领略洛阳小吃的魅力。要是你还想了解更多各地美食，那就赶紧关注我吧，后续将为你带来更多精彩的美食内容！
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