苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？真相在这里！

苦瓜炒鸡蛋到底能不能吃？真相在这里！

苦瓜作为夏日去火的首选食物，一直深受大家的喜爱。

但是，近日有传闻称苦瓜与鸡蛋一起炒会产生有毒物质，其声称两种食物一起炒时，鸡蛋里的钙会与苦瓜里的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。那么，事实到底是什么？我们还能再吃苦瓜炒鸡蛋吗？

{ 专家观点 }

这种说法不科学

武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰称，关于苦瓜炒鸡蛋不能吃的说法纯属谣言。中医认为，苦瓜是一种药食同源的植物，其味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。

传言中提到的草酸一般存在于绿叶蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多。苦瓜中草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体也不会有很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性小，对人体的伤害更可以忽略不计。

小贴士

虽然苦瓜炒鸡蛋不会对人体产生危害，但并非所有人都适合吃苦瓜。

有三种人要少吃苦瓜：第一，脾胃虚弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食；第二，孕妇，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产；第三，低血糖者，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜长期大量食用。

来源：科普中国

肯豆：完美身材下的天赋与实力