​炒鱼

炒鱼

有朋自海边来,带来了“炒鱼”,不亦乐乎!

刚听到“炒鱼”时,心里大为疑惑不解,见过鱼的做法无非是“煎鱼”、“炸鱼”、“蒸鱼”、“炖鱼”、“烤鱼”等等,唯独还没听说过“炒鱼”,这鱼儿咋还能“炒”呢?

(图源网络)

听朋友讲述了“炒鱼”的整个制作过程,我恍然大悟!

(图源网络)

“炒鱼”是母亲拿手的做鱼技巧,朋友从小就特别爱吃“炒”的鱼,虽然现在远离了父母在外乡过起了生活,但每次回家总还是要缠着母亲做鱼吃。所以谈论鱼的各种做法时,他便想起“炒鱼”来。

朋友说:先是在锅中放油烧热,再放葱姜、花椒、蒜瓣、米椒炒出香味,然后把鱼滑入锅中,翻炒至两面金黄时,锅中倒入足够的开水,烧开。出锅时倒入些许醋,再撒一些香菜碎,即可。

朋友说:那汤色奶白,鱼肉鲜嫩,酸辣咸香正好,味道久久不能忘——。

(图源网络)

哎,朋友 !这不就是“炖鱼”吗,哪里是什么“炒鱼”!哈哈哈哈——

现在,倒是记想起来,朋友在说“炒鱼”时,期间似乎有些哽咽,停顿过两次。

在朋友的那里,大概这种鱼的做法,就是叫做“炒鱼”吧。

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