炒鱼
有朋自海边来，带来了“炒鱼”，不亦乐乎！
刚听到“炒鱼”时，心里大为疑惑不解，见过鱼的做法无非是“煎鱼”、“炸鱼”、“蒸鱼”、“炖鱼”、“烤鱼”等等，唯独还没听说过“炒鱼”，这鱼儿咋还能“炒”呢？
（图源网络）
听朋友讲述了“炒鱼”的整个制作过程，我恍然大悟！
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“炒鱼”是母亲拿手的做鱼技巧，朋友从小就特别爱吃“炒”的鱼，虽然现在远离了父母在外乡过起了生活，但每次回家总还是要缠着母亲做鱼吃。所以谈论鱼的各种做法时，他便想起“炒鱼”来。
朋友说：先是在锅中放油烧热，再放葱姜、花椒、蒜瓣、米椒炒出香味，然后把鱼滑入锅中，翻炒至两面金黄时，锅中倒入足够的开水，烧开。出锅时倒入些许醋，再撒一些香菜碎，即可。
朋友说：那汤色奶白，鱼肉鲜嫩，酸辣咸香正好，味道久久不能忘——。
（图源网络）
哎，朋友 ！这不就是“炖鱼”吗，哪里是什么“炒鱼”！哈哈哈哈——
现在，倒是记想起来，朋友在说“炒鱼”时，期间似乎有些哽咽，停顿过两次。
在朋友的那里，大概这种鱼的做法，就是叫做“炒鱼”吧。
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