舌尖上的茂名——年例篇
年例是粤西地区一个独特的传统节日，所谓年例，即是年年有例！（即:免费的午餐）
在中国的众多传统节日中，春节可算是最为热闹的，然而在粤西岭南一带，有一个比春节还要重要的节日，那就是具有地方特色的民间文化习俗——年例。
通常不同村，年例的日子也不同，每一条村在年例当天都会摆酒宴请亲朋戚友来吃饭，即使是朋友的朋友，也是可以过来吃饭的。不需要给任何的份子钱，当然，你可以带上一点水果或者一种饮料，以表示你的礼貌和对主人家的重视。空空手去，主人家也不会介意的，因为主人家想要的只是热闹。所谓，有朋自远方来，不亦乐乎！
在宴会上有着各式各样的美食，以下罗列一些十分受欢迎的菜式，看看今年的年例你有没有尝到！
正所谓，无鸡不成宴，广东人的酒席上不可或缺的就是鸡。白切鸡颜色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带姜末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分美味。已成为了茂名年例的一道特色菜！
鱼炸:鲜鱼肉加上调料腌制后，味道又鲜又香。裹上粉浆，放到油镬里滚，炸至金黄色，一口下去，先是薄薄脆脆的外壳，里面是鲜嫩嫩的鱼肉。吃鱼时要趁热，鱼刚上锅味道最佳，蘸点鸡粉盐，酥香松脆、爽口清香。（还可以用生蚝炸。）
香煎墨鱼饼:墨鱼饼又名“乌贼饼”，是以墨鱼为原料。将原料放在盛具内，捏碎，调匀成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可食用，鲜嫩香甜。有种做法是做墨鱼饼时会放入陈皮，一方面口感陈香，另方面也有退热败火之功效。
说到年例美食又怎么能少了椒盐虾，它是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒盐粉炒。椒盐粉、洋葱等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
与椒盐虾媲美的还有白灼虾。白灼虾有一个特点，不损坏虾肉的原始质感，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。
茂名的酒席上少不了海鲜的各种贝类。白灼花螺就让人流连忘返。花螺肉质鲜美、酥脆爽口，白灼做法简单，但却也是保留这类食物最新鲜最原始的做法。原汁原味，食物品质的好与不好一口就出。
螃蟹，你们喜欢怎么吃呢？
茂名人最喜欢原汁原味，清蒸就是最好的烹饪方法。吃起来口感很好，花蟹肉质紧实，肉质肥美，鲜而不腥。
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到大众的欢迎。
酸菜扣肉绝对是年例桌上的抢手菜。秘制扣肉，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，且营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
清蒸石斑鱼:石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，也是年例受欢迎的一道菜。
看到这里，有流口水了吗？
不说了，我要乘坐水鱼号回茂名吃年例了……
