【醋溜白菜】5分钟拿捏！酸辣脆爽超开胃，成本3元拯救没食欲！
【醋溜白菜】5分钟拿捏！酸辣脆爽超开胃，成本3元拯救没食欲！
宝子们！今天给你们分享一道我私藏已久的家常下饭神器——醋溜白菜！别看它食材普通，做法简单，可这味道，绝对能让你一口就沦陷，好吃到舔盘子！
酸辣可口 专治夏天没胃口！
【食材准备】
主角：新鲜大白菜半颗（大概500克左右），选那种叶片饱满、质地脆嫩的，做出来的口感才最佳。配角：大蒜3瓣，切成蒜末，给这道菜增添浓郁的蒜香；干辣椒3 - 4个，剪成小段，带来微微的辣味刺激味蕾；生姜一小块，切成细丝，去腥又提味。灵魂调料：香醋2勺，这是醋溜白菜的关键，赋予它独特的酸香；生抽1勺，提鲜增色；白糖半勺，中和酸味，让味道更醇厚；盐适量，根据个人口味调整；淀粉1勺，加小半碗水调成水淀粉，用来勾芡，让汤汁更浓郁。
【制作步骤】
1. 白菜处理
把白菜一片一片地掰下来，放在清水里冲洗干净后，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜着切成薄片，这样切能让白菜帮在炒制时更容易入味，口感也更脆爽；白菜叶则直接撕成大小适中的块状备用。
2. 调料汁
取一个小碗，依次加入2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、适量盐和调好的水淀粉，用筷子充分搅拌均匀，让各种调料充分融合，一碗香气四溢的灵魂料汁就调好啦！
3. 炒制食材
热锅凉油，油热后放入切好的蒜末、姜丝和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。注意火候别太大，不然很容易把蒜末和辣椒炒糊，影响口感。等香味飘出来后，先放入切好的白菜帮，转大火快速翻炒。白菜帮比较厚实，需要多炒一会儿，大概炒2 - 3分钟，直到白菜帮微微变软，边缘有些透明。
4. 加入白菜叶
这时候，把撕好的白菜叶倒进锅里，继续大火翻炒。白菜叶很容易熟，所以翻炒的时间不用太长，大概1 - 2分钟，看到白菜叶变软就可以了。
5. 倒入料汁
将之前调好的料汁沿着锅边缓缓倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片白菜都裹上浓浓的料汁。随着料汁的加入，锅里会瞬间飘出浓郁的酸香味，让人忍不住直咽口水。继续翻炒个几十秒，等汤汁变得浓稠，包裹在白菜上，就可以关火出锅啦！
白菜帮的部分很容易藏污纳垢哦
【小贴士】
白菜帮斜着切，增大与调料的接触面积，更易入味，口感也更脆嫩。炒制过程中一定要大火快炒，这样能最大程度地保留白菜的营养和脆嫩口感，避免出水过多。调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多放点香醋，喜欢甜一点的可以多加点白糖。
简单的饭菜 不简单的生活
宝子们，这么简单又美味的醋溜白菜，你还在等什么呢？赶紧动手试试吧，相信它一定会成为你家餐桌上的常客！
关注我！咱们下期美食教程再见啦！
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