包粽子,糯米要泡几个小时?原来一直弄错了,难怪粽子夹生还漏米
包粽子,糯米要泡几个小时?原来一直弄错了,难怪粽子夹生还漏米
导读:粽子是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,粽子的起源可以追溯到春秋时期,当时被称为“角黍”,是用茭白的叶子包裹黍米,形状呈牛角状,主要用于祭祀祖宗和神灵,到了晋代,粽子成为端午节的节庆食物。在明清,粽子的种类越来越多,比如火腿粽子是最昂贵的粽子,在当时,粽子也还有特殊的寓意,因为端午节前后有很多考试,粽子的粽和“中”是谐音,吃了粽子,考试必中,所以人们都为了讨个好彩头,在端午节都会吃上几个粽子。而粽还和“宗”是谐音,在端午节祭祀时,摆上几个粽子,还能光宗耀祖。

虽然粽子很好吃,但是每年有不少人在家包粽子时,都会出现一些意外,比如每年有很多人都问我,为啥自己在家包的粽子总是夹生,还有时候会漏米,这到底是什么原因导致的!其实要想粽子煮的软糯香甜,不夹生不漏米,有几个细节需要掌握,比如煮粽子时糯米要到要泡几个小时才能包,很多人一直做错了,难怪粽子夹生还漏米。接下来我就详细给大家讲解泡糯米的方法和煮粽子的一些细节,按照我的方法做,保证您以后煮的粽子再也不会露米。

第一点:糯米泡几个小时

在民间,大部分包粽子时,都会提前一晚把糯米放入到冷水中泡着,等第二天有时间了,在把糯米沥出来,冲洗干净后再包粽子,其实这种做法是不对的,因为粽子粽子泡的时间超过12个小时,就会把糯米的营养物质和香味完全泡走,这样做的粽子一点都不好吃,甚至还会导致露米。还有一些人包粽子时,粽子只是简单的用自来水冲洗一下,就直接包,没有浸泡的糯米会非常硬,只要煮的时间没有到位或者粽子包的太紧了,都会导致粽子夹生。
我建议大家在包粽子时,提前将粽子放入水中浸泡1-3小时,最少要泡1小时,最多泡3个小时,每年我给亲朋好友都是将粽子泡2小时,至今还没有一个人说我包的粽子漏米了,或者难得煮熟呢。
第二点:挑选糯米

不管您选择圆糯米还是长糯米,都要选择比较新鲜的,因为糯米放的时间太长,不仅色泽会发黄,而且味道还怪怪的。大家买糯米时,一定要选择会反光的糯米,同时糯米的色泽还要偏白,表情闻着有淡淡的米香味。如果糯米闻着不香,色泽还发黄,甚至有的糯米还发黑,这种糯米千万别买,不管您怎么做,都不好吃呢。
第三点:粽叶的处理

买回家的粽叶或者自己去摘的粽子,一定要用热水浸泡1小时后再包,这样有2个好处!因为有些粽子上有虫卵或者虫子,用热水浸泡,可以把这些脏东西都杀死。而粽子也是粗纤维含量比较多的,用热水浸泡粽子后,不仅可以去除粽叶的涩味,而且还能使粽叶变软,在包粽子时,粽叶就不容易漏米呢!
第四点:粽子煮多久

煮粽子也是有技巧的,不管煮什么粽子,都需要冷水下锅,因为热水下锅,米粒中的淀粉会快速凝固,使热气进入到粽子内部的变慢,延长煮粽子的时间。同时在煮粽子时,素粽子一般煮1小时,荤粽子要煮至少90分钟,在煮粽子时,一定要用一个重物把粽子压着,防止锅中水在沸腾时,粽子一直相撞,导致粽子开裂。粽子煮好后,继续将粽子焖30分钟,粽子吃着是最香最软糯的。
包粽子时,建议大家泡1-3小时?然后掌握煮粽叶、挑选糯米、煮粽子的技巧,保证您以后煮什么粽子都不会漏米夹生!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
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