炖羊排，只放盐和胡椒粉是大错！牢记三放三不放的诀窍，肉嫩汤白无膻味，养美味又简单
天气越来越冷了，现在正是吃羊肉的季节。
今天椒点给大家分享一个清炖羊排的做法，羊肉软烂脱骨还不膻，羊汤鲜美好喝不油腻，做法非常简单。
一起跟着椒点来看看具体怎么做的吧！
今天椒点花了75块钱买了两斤新鲜羊排，老板已经帮忙剁好了。
把羊排放入盆中，加入清水浸泡一到2个小时，最好加一点食盐和高度白酒，泡出里边的血水。
时间到后，现在羊排已经泡出了很多血水。
这一步能够有效的去除羊肉中的腥味和膻味，这是非常关键的一步。
羊排清洗干净以后，冷水放入锅中，这里一定要注意是冷水，不要热水下锅，否则血水无法排出。
加入葱姜段，再滴上一些高度白酒，去除膻味，大火烧开，烧开后把表面的浮沫全部撇干净。
羊排焯水的时间也不宜太长，大约两到三分钟就可以了。
再捞入温水盆中，将它清洗干净，沥干水分。
然后把羊排放进砂锅中，倒入足够的清水，加入葱姜段。
再加入一点花椒粒。最后再放入两片白芷，白芷有去膻增香的作用。
有条件的话，最好加一点小茴香。这就是炖羊排的三放。
这几种香料可以去腥增香软化羊排，去除羊肉的膻味。
炖羊排有三不放，一不放八角，放八角汤会发黑；二不放大蒜，炖羊排时间久会有蒜臭味；三不放料酒，会掩盖汤的鲜味。
然后大火烧开后，不要盖盖敞着口。先让它煮上20分钟，这样炖出来的羊汤才会又白又浓。
20分钟后转小火，盖上盖子慢炖40分钟。
接下来准备一个白萝卜，去皮清洗干净，将它切成厚片，再改刀切成小块备用。(萝卜比较干净的话皮可以不去)
40分钟后，将里面的调料全部挑出来，然后可以把锅里的羊汤舀出来几勺，可以用来二次炖萝卜或者烩菜都是非常不错的。
再加入适量的白开水，这样羊汤喝起来就不会那么腻口了。加入准备好的白萝卜。
根据个人口味，再加入适量的盐调味，加入适量胡椒粉搅一搅(有条件的话，最好直接加白胡椒)。
盖上盖子再炖15分钟，让羊排和萝卜更好入味。
时间到后，再撒一些枸杞，这个羊排炖萝卜就做好了，做法和用料也是非常的简单。
尤其是寒冷的冬天，吃上一碗真的是暖和又美味。
可以根据个人口味撒入一点葱花和香菜，增香提味，再倒入羊汤就可以开吃啦。
这样炖出来的羊排肉嫩脱骨，吃着一点儿也不膻。
羊汤味道鲜美，营养好喝，一点也不腻口。吃羊排的时候也可以沾点韭花酱，会非常香。
喜欢的朋友可以亲自试一试！我们下期再见！
