干煸黄豆芽：记住这一步，豆芽脆嫩爽口，不柴不涩口，特别下饭
干煸黄豆芽：记住这一步，豆芽脆嫩爽口，不柴不涩口，特别下饭
今天要给大家分享的这道美食叫做干煸黄豆芽，这是一道特别简单的家常菜，制作过程特别的方便，并且不需要放过多的调味料，豆芽分为两种，一种是黄豆芽和绿豆芽，我们在制作干煸豆芽的时候，一定是选择黄豆芽，因为绿豆芽含有的水分太多，所以翻炒出来的时候会炒出很多汤汁，所以尽量大家在制作这道美食的时候选择黄豆芽，并且黄豆芽的根部一定要去掉，否则炒出来的黄豆芽会很柴，并且还有苦涩感，接下来小编就把这道美食的详细做法分享给大家。
准备食材：黄豆芽500克，生姜适量，红辣椒适量，小葱适量，食用盐，食用油，酱油。
第一步：首先，我们把黄豆芽用清水浸泡10分钟左右，然后再把黄豆芽去掉根部，再用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用。（我们在处理黄豆芽的时候，一定要把黄豆芽的根部去掉，这样炒出来的豆芽，口感才会更加的嫩滑，而且不苦涩。）
第二步：接着，我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把去生姜切成细丝，放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，再切成葱花，放在碗装备用，红辣椒用清水清洗干净之后，再切成小段放在碗中备用。
第三步：然后我们准备炒锅，锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们在锅中加入生姜，花椒，葱花，然后用大火不停地翻炒，并且发出香味之后，再把切好的干辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，一直将锅中的香料完全翻炒出香味。
第四步：闻到香味之后，我们再把清洗干净的黄豆芽倒入锅中，然后用大火不停地去翻炒，用大火翻炒1分钟左右，然后再把大火转换成小火继续翻炒均匀，一直将锅中的黄豆芽翻炒变色之后，我们再往锅中加入适量的酱油，然后继续翻炒，并且将黄豆芽翻炒上色。
第五步：等黄豆芽翻炒上色之后，我们再往锅中加入适量的食用盐调味，然后再把小火转换成大火不停去翻炒，一直将锅中的水分炒干之后，就可以起锅装盘了，这道干煸黄豆芽也就做好了。
以上就是小编给大家分享的，这道干煸黄豆芽的制作过程，我们在制作这道美食的时候，一定是先把生姜，葱末翻炒出香味之后，最后再把干辣椒倒入锅中，这样可以防止干辣椒翻炒的时候炒糊，避免炒出来的食材会有点苦味，如果你也喜欢这道特别下饭的干煸黄豆芽，可以在家试着做一做特别的简单。
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