二月份金乡大蒜行情分析及未来行情预测
根据金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，2024年2月份新蒜级蒜平均批发价格为9.058元/公斤，环比下降率3.42%，大蒜价格小幅下降，2023年2月份级蒜平均批发价格为4.285元/公斤，同比上涨率为111.39%，大蒜价格同比陡升，2024年2月份新蒜成交量为105126吨，环比下降率为33.24%，大蒜成交量骤降，2023年2月份大蒜成交量为120059吨，同比下降率为12.44%，新蒜成交量同比下降，2024年2月份新蒜成交额为95223.1308万元，环比下降率35.53%，大蒜成交额环比骤降，2023年2月份大蒜成交额为51445.2815万元，同比上涨率85.10%，大蒜成交额同比陡升。
2024年2月份大蒜价格上半月呈现平稳偏弱态势运行，下半月呈现一路上涨态势运行，但2月份大蒜均价仍低于1月份大蒜均价，月价格差为1.143元/公斤，价格差较大，主要是今年大蒜收购入库储存价格高，储存量超出储存商预期，大蒜种植面积扩大10%以上，造成储存商销售心态不一，但大部分储存商想微利出局，出售积极性高，造成上半月价格平稳微弱运行的局面，春节过后补货开始，外地储存商还没有回金乡，出售的只有本地储存商，再加上半月下了一场中雪和一场大雪，蒜苗有冻伤情况出现，在加上天气预报的下半月有大雪极寒天气，储存商们预期看到未来大蒜有减产预期，2023年1月底公布的库存量数据又大于储存商们的预期数据，大蒜储存商们开始要价上撑，大蒜价格开始启航，2月19日又下了一场冻雨，蒜棵结冰，20日小小雪，21日下了大雪，气温持续较低，大蒜颗受冻较为严重，储存商们的大蒜减产预期更高，出售积极性降低，要价上撑。进口中国大蒜最大国印度尼西亚今年进口大蒜配额增加，往年配额下放大部分在2月下旬，今年2月初大蒜进口配额就下放了，进口大蒜采购比往年提前了20 天，外部资金介入采购，以上原因造成了下半月大蒜价格上涨，由于1月份综合价格高，即使下半月大蒜价格上涨，但月均价也低于1月份，造成了今年1月份的大蒜价格小幅下降，成交量，成交额大幅上涨的局面。
3月份大蒜行情分析预测
1：2月份金乡食品园区生产蒜片3660吨左右，1月份金乡食品园区生产蒜片1380吨左右，环比上涨率为165.22%，蒜片产量陡升，2023年2月分生产蒜片3120吨，同比上涨率为17.31%，蒜片生产量同比上涨，2月份生产蒜片大约消耗大蒜12810吨左右，2023年2月份生产蒜片大约消耗大蒜10920吨左右，同比上涨率为17.31%，消耗大蒜量上涨，原因是由于年前大部分老蒜出现质量问题，无法继续储存，部分储存商开始出库晾晒加工蒜片，年前大约出库加工蒜片的老蒜1万多吨，春节后老蒜又出库了一部分，经过一段时间的蒜片加工，随着大蒜价格的上涨，库存剩余老蒜的减少，生产原料基本上不多了，已出库剩余原料已不多，下一步能否继续加工蒜片还要看库内剩余老蒜质量质量如何，和是否好出售。
2：截止3月1日全国大蒜库存量180万吨左右，2023年3月1日全国大蒜库存量235万吨左右，今年大蒜库存量比去年同期减少了55万吨左右，同比下降率为23.40%，大蒜库存量同比大幅下降。虽然现在的大蒜库存量低于去年，但今年的大蒜价格高于去年大蒜价格的1倍多。
3：2023年大蒜种植期由于高温，种植期推迟，是最近几年基础较差的一年，大蒜整个苗期雨水过多，今年的大蒜苗期雨水量是去年的1倍，根系发育不良，蒜苗弱，再加上年前打春，气温回升快，大蒜出现快速生长，长出来部分嫩叶，春节后2月19日下了冻雨，蒜叶上结冰，地面结冰，20日接着下了小雪，21日下了大雪，在加上低温持续时间长，大蒜的嫩叶片抗冻力差，对大蒜叶片造成了伤害。虽然最近气温回升了，但气温回升时间有点晚，缩短了大蒜苗的生长期，如果后期管理跟不上，容易造成大蒜颗早衰，大蒜颗早衰的后果大家都知道那就是大蒜减产，所以说现在大蒜储存商对大蒜减产的预期有所提升。出售大蒜的积极性减弱，出售要价上撑。
4：今天已是3月5日，到五一还有56天的时间，现在云南大蒜以开始大量上市，发往全国各地消费市场，4月10日左右河南早熟蒜上市，5月初金乡早熟蒜上市，留给储存商们的时间还有多少那？今天一般混级蒜价格为4.20元/斤左右，出售大蒜已经是微利了，如果放到新蒜上市在出售，老蒜一般会比新蒜低0.30-0.50元/斤，就按今天的价格计算，新蒜价格要卖4.50-4.70元/斤，老蒜才能卖4.20元/斤，今年大蒜可能会减产，但你要考虑今年大蒜得减产多少？新蒜才能卖4.50-4.70元/斤，毕竟今年大蒜面积比去年大蒜面积增加10%以上，所以建议储存商们要理性分析今年的大蒜形势，不要有赌的心理去做大蒜生意。
5：现在是大蒜电子盘的拉升，现货短炒资金介入炒蒜，造成大蒜价格节节攀升，储存商惜售甚至停售观望，出售的也是撑价销售大蒜，今年大蒜进口最大国印度尼西亚大蒜配额增加，采购大蒜提前20天左右，再加上快手，抖音播主们的摇旗呐喊，造成人气高涨，部分储存商已经开始飘了，认为大蒜涨到8元，10元，在此建议储存商们应该理性的分析有序的销售，不要盲目惜售停售。通常我们保鲜蒜销售期计算到第二年的五一，如果按通常保鲜蒜的销售规则算，保鲜蒜销售期还有不到2个月的销售时间。到五一的保鲜蒜剩余量任然不算小，现在的保鲜蒜质量差，入库价格高，现在不出售，到4月1日就得续库费了，使得大蒜成本在增加，从最近几年大蒜存两年的记录来看，保鲜蒜变老蒜的结果并不理想。
6:根据调研分析显示，今年大蒜苗情的确比去年差，但后期还存在着很多不确定因素，天气，蒜农管理等，不要盲目听从他们喊新蒜得减产20%，30%，你们可以自己去大蒜田里看看，不懂得就去请教一下农业种植技术人员，不要盲目听从别人的观点和意见。
7：产地电商销售大蒜量有所下降，造成产地电商大蒜销量下降的主要原因是大蒜销地市场电商的崛起，争夺了产地电商的销售份额。
8根据调研国内消费市场蒜米需求量增长，蒜头需求量下降。
根据以上因素综合分析，预测3月份大蒜价格震荡态势运行的可能性较大，前期震荡上行的可能性较大，涨幅不会太大，后期有回调的可能，成交量增加。
