酱香型白酒口味是什么样的？酱香型白酒12987是什么意思

酱香型白酒口味是什么样的？酱香型白酒12987是什么意思

酱香型白酒口味是什么样的？在这里，我们不得不提到一个人，那就是茅台集团董事长袁仁国。袁仁国曾说过：“酱香型白酒是中国白酒的未来，也是世界白酒的未来。可见，茅台集团对酱香型白酒的重视程度。那么，为什么袁仁国如此看好酱香型白酒呢？下面，我们就一起来看看吧。首先，我们来看看袁仁国的履历。袁仁国出生于1953年，毕业于贵州大学化学系，后来在中国科学院工作，担任过副院长、院长等职务。

什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”，不难喝到好酒

一入“酱门”深似海，不少人尽管之前没接触过酱酒，甚至一听说酱酒喝着满满的酱味就表示嫌弃，但真正喝过酱香酒以后，都会深深的被酱香酒吸引。

酱香型白酒有个业内人士才知道的称号——茅香型白酒。这是以贵州茅台酒为代表的特色香型酒。在茅台爆火的背景下酱香酒迅速飞升，成为大众都在喝的大类白酒之一。

“什么酱香型白酒好喝？”，这是不少“深陷”酱酒漩涡的老酒鬼经常提出的问题。酱酒虽然好喝，但市面上的假酒实在是太多了，而且不同工艺、不同原料下酱酒的口感也略有差异。好的酱香型白酒说多不多，说少也不少！

什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”

从原料看：高粱、小麦等谷物是常见的酿酒原料，普通酱酒的原料是优质的普通高粱，而正宗酱香酒的原料只能是贵州仁怀地区生产的红缨子糯高粱。这种高粱的单宁含量非常高，酿出来的酒异常醇厚，口感更佳。

值得注意的是这种高粱坚实皮厚，因此不容易碾碎，出酒率很低，所以一般商家为了缩减成本不太使用这种高粱，能用起红缨子糯高粱的都是“大户”。

从工艺看：酱酒也有“三六九等之分”，不同工艺制的白酒品质也不一样。正宗酱香酒大多采用的是大曲坤沙工艺，也叫12987工艺。这种工艺特点就是耗时长（一年），工序复杂（165道），每道工序都做到非常精细，在一遍一遍的发酵取酒后，酱酒的酒质变得更加高级。

从产地看：跟浓香酒一样，酱香酒也有自己的核心产地——贵州省，再简化些可以说茅台镇，当然还有其他产区，比如贵州的金沙产区。不过相对来说茅台镇出来的酱香酒酒质和口感就是比其他地区的酒好，这跟当地酿造酱酒的优势有关。

一般情况下，符合上面三个特征的酱酒，基本都比较好喝。今天就为大家分享一款产地“茅台镇”，原料和工艺都是正宗坤沙酒的白酒品牌——遵仁台。

遵仁台：

这款酒很有“心机”，将酒厂建在茅台镇，首先就“师出有名”，其次是当地正宗坤沙酒的原料就可以“近水楼台先得月”，源自茅台的制造工艺给遵仁台的研发提供了帮助。

遵仁台的原料“不一般”，红缨子糯高粱（仁怀产）以及优质小麦和赤河矿物质丰富的水源作为全部原料，大曲坤沙酒12987制酒工艺对原料进行层层筛选，最后一道取酒后基酒的酒质清澈，干净。

到了这里还不是重点，基酒用陶制容器装着，陈香窖藏差不多5年，然后加入一定年份的老酒进行勾调，整个过程遵仁台的品质受到仁怀市酱酒协会的品控以及监督，出厂前经过专业鉴定，遵仁台品级是优级。

遵仁台的品质受到贵州人民的认可，迅速成为当地人酒桌上的常客，毕竟入口酱香突出，落口醇厚顺滑，回味悠长的一款酒很是难得！

什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”，不难喝到好酒；以上就是今天的分享了，欢迎大家在评论区分享不同的意见。

一：酱香型白酒的国家标准是什么

3、根据经验，一旦喝惯了酱香型白酒，就会喜爱上酱香型白酒。

酱香型白酒酱香味突出，香气浓郁，酒体醇厚，初次喝酱香酒的人一般难以接受，喝不惯。不过，只要掌握正确的品尝方法，也能很快适应酱香型白酒的口感。酱香型白酒正确的品尝方法：

除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

二：酱香型白酒12987是什么意思

12987是酱香酒的传统酿制工艺，采用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】

想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。

另外要注意的是，12987所采用的都是仁怀市地区及周边优质的小红樱子糯高粱以及有机小麦，因为本地的高粱不仅颗粒小、饱满而且淀粉含量多，能够历经7次取酒依然可以取出酒来。如果高粱不达标或者是外地的红樱子糯高粱，那么由于淀粉含量不足，可能取到5到6次酒时就已经无法取酒了，不仅影响出酒率，而且口感、品质都会大打折扣。