​手撕鸡的做法(在家也能当大厨,手撕鸡这样做太好吃了,香辣过瘾,鸡肉酥香嫩

手撕鸡的做法(在家也能当大厨,手撕鸡这样做太好吃了,香辣过瘾,鸡肉酥香嫩滑)

食材:鸡胸肉

辅料:大葱、生姜、大茴、花椒、干辣椒、小葱、红线椒

调料:食盐、料酒、老抽、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽

【豉香手撕鸡】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

首先,准备两块鸡胸肉备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成小段。

准备生姜一块,切成片放在盆里,再加入八角2粒花椒一小撮干辣椒一小撮

3.下面把鸡胸肉焯一下水

锅内加水,鸡胸肉凉水下锅,凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来如果热水下锅血水就会过早地凝固难以析出

加入适量料酒,料酒挥发带走肉腥味,水开之后,打去上面的浮沫,倒入准备好的大葱生姜等大料

加入食盐6克,再加入适量老抽提色,然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右

10分钟后,捞出鸡肉,这个时候的鸡肉已经煮熟了,用凉水浸泡一会儿,捞出控水。

然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

4.下面把鸡肉炸一下

锅内烧油,油烧至5成热,油面上微微冒烟,倒入鸡胸肉保持中火炸20秒,捞出鸡胸肉。

提高油温至6成热,再复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆复炸15秒即可捞出控油。

5.下面把鸡肉调一下味

准备小葱一把,切成小段。

准备红线椒个,去籽后再切成丝,放在盘里备用。

准备大蒜几粒,拍碎再切成蒜末,放入一个大盆中,盆中加入适量的食盐老干妈豆豉辣椒红油生抽搅拌均匀,再倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀。

然后倒入准备好的小葱段红椒丝拌匀即可装盘。

好了,一道简单又好吃的豉香手撕鸡就做好了。

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