青柿子能做脆柿子吗，是不是所有柿子都能做成脆柿子？
是不是所有柿子都能做成脆柿子
普通柿子做不了脆柿子。
脆柿子是一个柿子品种，脆柿子的果肉成熟后具有脆甜的特性，普通柿子一般是指成熟后果肉为软的柿子，普通柿子做不成脆柿子，若是喜欢脆柿子的口感的话，可以在购买柿子的时候选择脆柿子这个品种，脆柿子口感甜、咬起来非常的清脆，在脆柿子中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，适当的食用一些脆柿子可以起到补充营养、美容养颜、润肠通便的功效，有助于身体健康。
刚采下来的青柿子怎么才能让他快速变
柿子催熟的方法：
1.把柿子装进大水缸里,然后倒入45摄氏度的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20至36小时就可脱涩。
2.可将柿子与其他成熟水果放在一起,用一些香蕉和苹果,与柿子混装在一个密封的纸箱中,成熟水果释放出的乙烯等气体能让柿子加快成熟。这种方式比较快,而且简便。
3.在柿子皮上抹点白酒,用75%酒精或高粱酒喷洒柿子,然后存放起来,把柿子放在容器中密封3至4天,这种方法最简单,但效果不是每次都显着。
柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子脱涩方法：
1.保鲜剂法
保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。
2.捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
3.混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
4.石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
5.加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
6.刺伤脱涩法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。
7.二氧化碳脱涩
将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。
8.酒精脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。
青柿子可以直接吃的是什么品种
青柿子可以直接吃的叫 太秋甜柿，青色的时候从树上直接摘下来就可以吃，味道特别的甜，一点也不涩。甜柿的两大主要产地就是我国和日本，我国的甜柿品种主要有秋艳、甜宝盖和湖北罗田甜柿。
日本甜柿品种要更多一些，主要有：早秋、次郎、阳丰、太秋、甘秋、富有、伊豆、新秋、兴津20等，其中最有名的是太秋甜柿。太秋甜柿外形像柑橘，吃起来口感像苹果，脆生生，汁水特别多。不但不涩，反而很甜，摘下来就能吃。
