换个花样来吃鱼，在家也能当大厨--干锅鱼片的做法
换个花样来吃鱼，在家也能当大厨--干锅鱼片的做法
换个花样来吃鱼，在家也能当大厨！今天分享一个干锅鱼片的做法，爱吃鱼的朋友来看哦！
一、原料：
1、主料：黑鱼一条
2、辅料：食用油、葱、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、土豆、香菜、花椒、八角、香叶、白芝麻、鸡蛋、淀粉、料酒等适量
3、调味料：盐、味精、干锅酱（或者豆瓣酱）等适量
二、制作方法：
1、杀好的黑鱼清洗干净，去骨，片成厚一点的鱼片待用；
2、洗净的葱切段，姜、蒜、青红辣椒切片，洋葱切丝，土豆去皮切条待用；
3、把鱼片放在容器里，加入适量姜片、葱段、料酒腌制5分钟去腥；
4、捞出鱼片，换个干净的容器，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和少许盐，搅打上浆，静置十分钟；
5、热锅起油，油要多一点，油烧至七成温度时转中火，把鱼片分批放进去炸，大约30秒，双面金黄即可捞出控油；然后放进土豆条，也炸至金黄捞出控油备用；
6、把洋葱丝和炸好的土豆条放在干锅锅底待用；
7、另起炒锅，加入适量食用油烧热，依次放入花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、青红辣椒，炒出香味；
8、然后加入干锅酱（或者豆瓣酱）继续翻炒，最后加入炸好的鱼片，翻炒均匀，大约5分钟，放上香菜，撒上白芝麻出锅即可。
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