没有酵母粉怎么发面，没有酵母粉在冰箱里面怎么发面？
没有酵母粉在冰箱里面怎么发面
不用酵母粉发面有两种方法：
1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
发面没有酵母怎么代替
有几种方法可以代替。
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面粉没放酵母粉能发酵吗
面粉沒放酵母粉能发酵吗？回答是，能发酵，只是发醇的时间比较长。在没有酵母粉发面的时候，人们发面第一次都是将面和好放在温暖的地方让其自然发酵的。经过一段时间，面就发酵了，蒸馒头时留一块发面，下次发面时用，这样有了面引子(有些地方叫老面)，在发面时发酵的时间就缩短了。
和面自己发了,什么都没加，没加酵母，能直接蒸馒头么
可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。
1. 发酵原理：
做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
2. 馒头的发酵有两种方法：
（1）农村多采用老面，利用上一次发酵剩下的面团，来对新面团进行发酵。
（2）还有种就是加普通的酵母—-即食酵母粉。
不用酵母只白糖十分钟发面方法
做法
1、先将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。
2、然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。
3、再把面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，就要注意这和面的手法了，要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下，面和好后，把它放在盆子里等待即可。
5、10分钟后，这盆面已经发好了。
原理：啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分，促进面团发酵，先将酵母粉、泡打粉、温水、白糖、啤酒、米酒搅拌均匀，是为了能够保证面团充分发酵，另外白糖提高了酵母菌的活性，也加快了发酵的速度，所以这发面的速度就更快了。如果您是不能吃糖的，用这个方法也可以不用放糖。
