“食领三秦”的西安饭庄

“食领三秦”的西安饭庄

西安饭庄创建于1929年，是国际餐饮名店、中华老字号、陕西省和西安市首批非物质文化遗产名录保护单位。以下是其发展历程：

创建初期

西安饭庄于1929年由冯克昌先生和当时西安的一些社会名流集资建成，最初定名为“西安饭店”，并请清末军机大臣赵舒翘的老师邢廷伟先生题写了店名。1942年冯克昌将集资款归还，形成独资经营，改“西安饭店”为“西安饭庄”。

1957年社会主义改造时升为国营，为了保持经营特点，扩大经营搬迁至现东大街298号。1973年：在周恩来总理的关心下，西安饭庄开始拆除重建。当时东大街临街商铺拆除了80米，计9个商店、居民48户。建筑工人夜以继日地处理地基，市建二公司打桩队及时把队伍拉上工地。1976年1月：周恩来总理不幸逝世，工地的建筑工人和单位职工泪流满面，建筑工人表示要“保质、保量完成好总理关心的工程”，职工们表示要“以实际行动，化悲痛为力量，办好企业，为总理争气”。1977年下半年：一座横亘70米，高6层，营业面积达8000多平米的新西安饭庄大楼在东大街中段提前一个月竣工营业。

历史事件与名人轶事

1936年：“西安事变”期间，周恩来在西安饭庄设“和平宴”，用特色菜点、黄桂稠酒招待了东北军、西北军的爱国将领张学良、杨虎城及抗日民主人士等，最终达成了西安事变的和平解决。

1938年：印度援华医疗队来到西安，周恩来在西安饭庄设宴招待了援华抗日的柯棣华大夫等国际友人和抗日民主人士。

1973年6月：周恩来陪同越南贵宾来西安、延安访问，从西安饭庄抽调了几名厨师和服务员到宾馆参加饭菜烹制和服务招待工作。

现代发展

2021年西安饭庄打造了陕菜文化体验博物馆，通过文化展览、科技体验、研学活动等方式讲述陕菜文化的前世今生。

如今，西安饭庄已开设了钟楼店、丰镐路店、金花南路店、锦业路店、凤城五路店、鑫桥店、1929芙蓉园店、科技路店、朱雀路店、大融城店、高新店等十余家大中型餐饮店。

西安饭庄在近百年的发展中，始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世。